Pastagratäng med ricotta och spenat en kall apriltorsdag!

Åkte hem från jobbet med tanken att jag skulle gödsla gräsmattan, men funderar på om det inte är för kallt. Får nog vänta lite till, vill börja att klippa gräsmattan och känna doften av nyklippt gräs. Det är isande kallt just nu, så det får bli en stund vid spisen.

Nu kör vi lite pasta, det är enkelt och gott… Alla rätter som är vitlök i är det bästa jag vet och Italiensk mat över huvud taget är kanongott, det finns många goda pastarätter. Eftersom jag kommer hem sent så är det bra att matlagningen inte tar för lång tid.

2 paket skinkfylld färsk pasta (à 250 g), 1/2 ask ricottaost (à 250 g), 1 1/2 dl riven ost

Tomatsås

2 vitlöksklyftor eller gärna flera, 1 paket bacon (à 140 g), 2 burkar krossade tomater, 2 dl vatten, 250 g fryst, tinad bladspenat, 3/4 tsk salt, 1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Tomatsås: Skala och finhacka vitlöken. Skär baconet i strimlor. Stek vitlök och bacon ca 3 minuter i en stor stekpanna. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt koka ca 5 minuter. Pressa vätskan ur spenaten och blanda ner i tomatsåsen. Krydda med salt och peppar.
3. Blanda tomatsås, pastakuddar och mosad ricotta i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port). Toppa med riven ost och grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills gratängen fått fin färg.
4. Sallad: Skär salladen i strimlor och tomaterna i mindre bitar. Blanda sallad, tomater och basilikablad i en skål. Häll på en dressing av olja, balsamvinäger, salt och peppar.

Så ett glas vin vid dammen får nog vänta ett tag, det är nästan fara för frost även på dagen. Denna bilden var från den 24 maj 2013 så det är klart en månad till så kanske det är varmare.

Nu får det bli en god middag inne i stället och en stund framför tv:n…

Ha en skön kväll till Er.

Många kramar från Birgitta